小炒孜然牛肉片

买不到好的羊肉的时候，我们其实这里大多数时候只能买到羊腿，用来炒会觉得太老，不好吃，所以经常拿牛肉来充数，老公也吃得一样开心，说能吃出羊肉的味道，这让围着围裙的小厨娘听着真是心花怒放啊。。。。。。

原料：

1磅牛肉（约454克）
2大勺酱油
1又1/2茶勺料酒
1/4茶勺现磨的黑胡椒
1/2茶勺蚝油
1/4茶勺白糖
2茶勺淀粉
2到3大勺鸡汤
1小把干红辣椒
1/2根leek （貌似被翻译成韭葱？）
1大勺孜然
1茶勺白芝麻
油和盐适量

做法：

牛肉切成片，加入酱油，料酒，胡椒，蚝油，白糖，淀粉，鸡汤和盐，抓拌到牛肉略有粘性，腌20分钟。
孜然下锅用小火焙一会儿，捞出，打成孜然粉。现炒现打出来的孜然粉非常香，比超市里面卖的孜然粉效果要好。

Leek切成粗丝，备用。

铁锅烧热，下油，辣椒扔下去略炒，紧接着下牛肉片，用铲子轻轻划开，翻炒到牛肉刚刚变色，下切好的leek丝，翻炒，下孜然粉和白芝麻，炒至leek丝断生就可以起锅成盘了。